Cómo saber si la cerveza está fermentando

¿Mi cerveza está fermentando? Al hacer cerveza, muchas personas erróneamente suponen que la levadura no esta actuando debido a que no hay burbujas en la válvula de fermentación.

Cuando hacemos cerveza a una temperatura baja, menor de 20ºC, o en invierno, muchas veces la fermentación no es muy rápida ni vigorosa. Las cámaras estancas de la válvula de fermentación están diseñadas para permitir que escape el gas que se genera durante la fermentación y evitar que entren microorganismos y levaduras ambientales en el fermentador.

¿Cómo saber si la cerveza está fermentando, entonces?. En lugar de fijarse sólo en ver burbujear la válvula, observar si en la parte superior del fermentador hay un anillo de espuma, como el cubo manchado. También ver si hay sedimento en el fondo del cubo de fermentación, turbidez. Si observamos cualquiera de estas cosas es que la fermentación se ha iniciado.

Además, la fermentación «mas intensa», es la que se produce normalmente antes de las 24 horas de haber añadido la levadura. Y puede durar de esta forma más activa 1 día. Los siguientes días seguirá fermentando a un ritmo mas bajo y probablemente no se observe actividad en la válvula, aunque siga haciéndolo.

Puede influir también en una fermentación suave, además de la temperatura ambiental el tipo de levadura y cómo se haya almacenado la levadura. Es recomendable guardar siempre las levaduras en la nevera para que no pierdan actividad.

Sin embargo la mejor forma de ver si la cerveza está fermentando es utilizando un densímetro y una probeta. Se toma una medida inicial, luego una segunda medida y se ve si ha variado. En este caso, es que la cerveza ha empezado a fermentar.

Probeta y Densímetro

20 comentarios en «Cómo saber si la cerveza está fermentando»

  1. Buenas tardes
    Estoy haciendo mi primer kit y la verdad es que empezó a fermentar el primer día pero con una actividad de unas burbujas cada 5 segundos más o menos
    Ahora después de 12 días sigue pero con menos actividad
    Es mejor embotellar ya o esperar a que pare ?
    El bidón está en todo momento a 18 grados

    Responder
    • Hola Manuel, si sigue con actividad, lo mejor es que lo traspases a otro cubo y lo dejes ahí unos días mas. Lo mejor sería usar un densímetro para ver que densidad tiene y ver si se puede embotellar ya. En cualquier caso, déjalo unos días mas en el segundo cubo. Saludos

      Responder
  2. ¡Muy buenas consideraciones sobre la cerveza! No podemos estar más de acuerdo con el post. Es muy importante tener en cuenta diferentes elementos para distinguir una cerveza de calidad. Nosotros apostamos al 100% por las variantes artesanales como el hidromiel.

    Responder
    • Hola Nicolás, ¿crees que la levadura no estaba en buen estado? ¿o que se haya añadido a líquido caliente?. Si crees que estaba muerta, puedes probar añadir levadura nueva, pero hazlo pronto y mientras déjala bien tapada..

      Responder

Deja un comentario

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar