¿Está fermentando mi cerveza?
Al elaborar cerveza, muchas personas cometen el error de pensar que la levadura no está trabajando porque no observan burbujas en la válvula de fermentación.
Cuando se elabora cerveza a temperaturas bajas, por debajo de 20 ºC, o en invierno, la fermentación cerveza puede ser más lenta y menos activa. Las válvulas de fermentación están diseñadas para permitir la salida del gas generado durante este proceso, al mismo tiempo que evitan la entrada de microorganismos y levaduras del ambiente al fermentador.
¿Cómo saber si la cerveza está fermentando?
En lugar de enfocarse únicamente en las burbujas de la válvula, es útil observar la parte superior del fermentador en busca de un anillo de espuma, conocido como “krausen”. También se puede ver si hay sedimentos en el fondo del cubo de fermentación o si la mezcla se ve turbia. Si se notan estas señales, es un indicativo de que la fermentación ha comenzado.
La fermentación más activa suele ocurrir en las primeras 24 horas tras añadir la levadura y puede durar un día. Después, la actividad disminuirá, y aunque es posible que no se observe actividad en la válvula, la fermentación continuará.
Además de la temperatura, el tipo de levadura y su almacenamiento pueden influir en el ritmo de fermentación. Es recomendable mantener las levaduras en el refrigerador para preservar su actividad.
La forma más precisa de verificar si la cerveza está fermentando es mediante el uso de un densímetro y una probeta. Al tomar una medida inicial y luego una segunda, se puede comparar si ha habido cambios en la densidad, lo que confirmaría que la fermentación ha comenzado.
Si quieres probar a fabricar cerveza en casa, te recomendamos elegir un kit cerveza artesana de calidad.
Buen día
Al momento de hacer la segunda prueba con el densimetro del fermentador note que tenia gas.
Es normal?
Solo tiene 7 días fermentando.
Hola Buenas Tardes, desde Chile, mi primera cerveza Amber Ale, la terminé el Domingo pasando para Lunes, (no pensé que demoraría tanto). deje el fermentador en el closet, (justo están los días feos 18 ° y además lo tengo tapado con una chaqueta de plumas). al tocar el fermentador siento que tiene presión, pero no hay burbujas, (ya pasaron las 24 Hrs.), con miedo que algo este obstruido , aprete un poco el fermentador y la «tapita» del airlock se mueve porque liberó aire donde aprete. como termine tarde no removí el mosto para que se oxigene, pero la levadura la hidrate primero como vi en videos…. no se que mas contar… estará todo bien si el fermentador lo siento con presión o lo debo agitar como sale en otras páginas para dar un poco de oxigeno…. gracias
Hola, mi cerveza ya lleva 7 días en el fermentador y aún sigue burbujeando levemente, qué pasa si la embotello antes de que termine? Tengo un evento próximo y quiero adelantar el embotellado…
Hola!! Estoy haciendo mi primera cerveza Pale Ale. Está actualmente en los primeros seis días de fermentación, la espuma ha subido metiendose en el airlock. Que debo hacer? Tampco tengo claro si el tapón del airlock debe estar puesto o no. Hasta ahora lo tenía cerrado. Muchas gracias!!
Hola estoy haciendo mi primera cerveza y tengo la duda de que si cuando embotelló debo guardas las botellas en el refrigerador o a temperatura ambiente.
BueNas chicos una consulta , es mi primer cerveza y el primer día de fermentado y adentro el líquido esta en constante movimiento , eso es normal
Si, es lo normal, el primer día hay mucha actividad y luego apenas se nota.
Hola muy interesante el articulo.
Me encuentro en costa rica y he decidido hacer cerveza con levadura kveik , ya que soporta altas temperaturas. El primer dia paso burbujeando y el segundo ya no. Es normal?
Hola como te va .
Si la densidad me queda debajo de la indicada que puede sucederle a la cerveza ?
Esta vez la densidad inicial tenia q ser de 1056 a 1070 y llegué a 1052 . Saludos y gracias por.responder .
Daniela
es mi primer cerveza estoy haciendo una golden quisiera saber a cuantos grados debe estar para fermentar por que e notado que ya lleva 3 dias y no burbugea pero e notado sedimento en el fondo y actividady cuando tenga que madurar a que temperatura es combeniente gracias.
Hola Alejnadro, ese olor puede darse en la fase inicial de la fermentación o en mostos en los que hay mucho azúcar añadido al inicio de la fermentación. Muchos de los olores de los primeros días, luego desaparecen o se matizan. También, son difíciles de identificar los olores durante la fermentación si no se está habituado. Lo mejor es esperar y ver cómo evoluciona.
Hola. Qué sucede si se siente olor a alcohol dentro del fermentador?? Va bien la fermentación???
Puede ser porque el lugar donde esté haga frío. Puedes trasvasarla a un segundo fermendador y ahí dejarla un poco mas hasta que baje poco a poco. Si se para ahí,, embotella y añade un poco menos de azúcar del indicado y por si acaso alguna botella estallara, guárdalas en un lugar que no manche si explotara. Se todas formas, 1019 no es excesivo, pero si la receta indica el final en 1012, deberías intentar que llegue.
Hola amigo, antes que todo muchas gracias por tu artículo.
A mi me pasa al revés, no sé cuando termina de fermentar. Por ejemplo estoy cocinando una APA que la densidad final objetivo es 1012 y estoy en el día 9 y está en 1019 (desde el día 6 aprox). ¿Significa que ya terminó de fermentar? que pasa si no llega a su densidad final?
Muy agradecido.
Saludos.
Muchas gracias por la explicacio y es de gran utilidad, porque inocule con un barro y en las primeras horas se hizo una masa solida de levadura y a las 12 horas se empezo armar el.krausen que va en incremento pero.el airlok no funciona pense que no.habia fermentacion y encima la.temperstira de ambiente esta debajo de los 18C . como es mi primer experiencia en hacer cerveza con leva recuperada pense q no habia fermenatcion o esta muerta. gracias.y sigo observando
Hola Manuel.
Mi respuesta es tardía y creo que ya has bebido tu cerveza pero, en mi experiencia con las levaduras laguer siempre dejo el fermentador tranquilito por lo menos 20 días. La dencidad segun el densímetro baja de 1,060 a 1,015 mas menos. Entonces enbotello y dejo 10 días más.
Saludos
Muchas Gracias Pancho
Muy buena explicación gracias
Hola Manuel, si sigue con actividad, lo mejor es que lo traspases a otro cubo y lo dejes ahí unos días mas. Lo mejor sería usar un densímetro para ver que densidad tiene y ver si se puede embotellar ya. En cualquier caso, déjalo unos días mas en el segundo cubo. Saludos
Buenas tardes
Estoy haciendo mi primer kit y la verdad es que empezó a fermentar el primer día pero con una actividad de unas burbujas cada 5 segundos más o menos
Ahora después de 12 días sigue pero con menos actividad
Es mejor embotellar ya o esperar a que pare ?
El bidón está en todo momento a 18 grados
¡Muy buenas consideraciones sobre la cerveza! No podemos estar más de acuerdo con el post. Es muy importante tener en cuenta diferentes elementos para distinguir una cerveza de calidad. Nosotros apostamos al 100% por las variantes artesanales como el hidromiel.
Hola Jesús, en la primera parte del texto puedes ver lo que hay que observar en el cubo de fermentación para ver si la cerveza está fermentando.
Y si no tengo densimetro
Hola Nicolás, ¿crees que la levadura no estaba en buen estado? ¿o que se haya añadido a líquido caliente?. Si crees que estaba muerta, puedes probar añadir levadura nueva, pero hazlo pronto y mientras déjala bien tapada..
Sigue en 1055 igual que ayer… En ese caso que pasos hay que hacer además de tomarse un ansiolítico?
Hola Chicos de Cervezas del mundo
Mi pregunta es : si no ha fermentado, Se puede volver a introducir levadura nueva?
El tapón sirve sobre todo para que no manche mucho en caso de una fermentación activa. Puedes dejarlo puesto, pero sin apretar, suelto.
Cuando colocamos el airlock debemos poner el taponcito rojo o destaparlo? Yo lo he quitado pensando que como iba a salir el aire si no.
Perfecto!!
Muchas gracias! Muy buena información
Muchas gracias!!!
Excelente artículo… Gracias. Súper explicativo.
Perfecto!!
Hola Sac, si no ves burbujas, fíjate si ves manchada la parte superior del cubo. También, en el fondo, debe haber como una capa con un sedimento. De todas formas, lo mejor es utilizar un densímetro para comprobar cómo va la fermentación.
Y si todos los días por 5 días estuve viendo la válvula y no veo nada de burbuja?
Se puede probar y así saber si la cerveza está bien?
Gracias por la info! Estaba asustada porque mi airlock no burbujaba pero ahora estoy más tranquila! gracias
Muchas gracias!!
Muy buena informacion gracias