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Cuadro de Levaduras según estilo


LEVADURAS ALE

 
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FERMENTIS





718Safale S-04
Cepa ale inglesa seleccionada por su rápida capacidad fermentativa y por formar un sedimento compacto al final de la fermentación, ayudando a mejorar la claridad de la cerveza.
Para todos los estilos ale.11,5gr
5-8g/10l
12-25ºC
Ideal 15-20ºC
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863
Safbrew S-33
Cepa de levadura multiuso con un perfil de sabores neutro. Su baja atenuación permite producir cerveza con muy buena persistencia en el paladar.
Ale y cervezas trapenses.
11,5gr
5-8g/10l
12-25ºC
Ideal 15-20ºC
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1438Safbrew T-58Cepa de levadura seleccionada por el desarrollo de aromas y sabores especiados, a veces apimentado. Buena sedimentación y ligera turbidez.
Para todos los estilos ale.
11,5gr
5-8g/10l
12-25ºC
Ideal 15-20ºC
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1679Safale US-05Levadura ale americana que produce cervezas bien balanceadas, con baja concentración de diacetilo y con un final limpio, fresco y vivaz. Forma una capa de espuma en superficie que permanece en suspensión durante la fermentación.
Ale americanas y Pale Ale.
11,5gr
5-8g/10l
12-25ºC
Ideal 15-20ºC
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2244Safbrew BE-256Cepa de levadura recomendada para producir una gran variedad de cervezas, dentro de las cuales se encuentran las de alto contenido alcohólico (abadías). Se caracteriza por fermentar rápidamente, revelar aromas sutiles y muy bien balanceados.Trapenses y de abadía.
11,5gr
5-8g/10l
12-25ºC
Ideal 15-20ºC
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2245Safbrew F-2Cepa de levadura especificamente creada para la segunda fermentación en botella o barril. Se caracteriza por un aroma neutral respetando el carácter de la cerveza. Además resiste altos contenidos alcoholicos de más del 10%.
Re-fermentación en botella o barril.
20gr
0,2/0,7g/10l
15-25ºC
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BRUPAKS





272Brupaks AleLevadura válida para fermentación alta (18º-24ºC) y baja (10º-15ºC). La superior a 15ºC dará unos ésteres caracteríscos de las cervezas ale (frutales). Además esta levadura tiene una alta toleráncia al alcohol, de hasta 12%.
Ale y lager.
6gr
6gr/25l
18-24ºC
10-15ºC

2315English Ale BRU1Levadura profesional, ideal para todos los estilos británicos de ale, dando ésteres de fruta madura y creando cervezas de gran complejidad de sabores.Pale Ale inglesas, Bitter, Blond ale, Golden Ale...
10gr
10gr/25l

18-22ºC
2316American Ale BRU4Levadura con alta atenuación y muy floculante que produce unas cervezas con un perfil neutro de ésteres y fermenta de forma muy limpia.American IPA, American Pale Ale, Black IPA...
10gr
10gr/25l
18-23ºC



BREWFERM





1042Brewferm TopFermentación rápida, con bajo nivel de azúcar residual y ésteres afrutados.Blond Ale, Brown Ale, Porter, Scottish Ale...
6gr
1.050: 5gr/10l
1.080: 8gr/10l
18-25ºCprueba foto pdf


LALLEMAND





2148Bry-97Levadura procedente de la costa oeste de Estados Unidos, utilizada para diferentes estilos de cerveza. Proporciona una fermentación rápida y vigorosa, pudiendo terminar en tan solo 4 días.Ale americanas e IPA´s
11gr
10g/10l
17-22ºCprueba foto pdf
2149CBC-1Especialmente seleccionada por su calidad de re-fermentación en botella o barril. Puede fermentar cervezas de 12-14% alc, debido a su alta resistencia al alcohol. Esta levadura no produce sabores.Re-fermentación en botella o barril.
11gr
10gr/10l
15-24ºCprueba foto pdf
2151
Notthingham
Levadura ale de alto rendimiento. Para cervezas fuertes y de alto contenido alcohólico.
Ale fuertes y con alto contenido alcohólico.11gr
10gr/10l
10-23ºCprueba foto pdf
2152
Windsor
Levadura para estilos de cerveza inglesas. Para cervezas con cuerpo y de baja atenuación. Produce un sabor y aroma afrutado.
Ale, Pale Ale y Porter.
11gr
10gr/10l
15-22ºC
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2157
Belle Saison
Esta levadura ha sido especialmente seleccionada para producir cervezas Saison. Añade un aroma afrutado y picante a pimienta.
Saison.
11gr
10gr/10l
17-22-ºC
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2536
Abbaye-Abadía
Levadura de cerveza Ale de origen belga. Produce un aroma complejo y sabores como pimienta, plátano, clavo o afrutados.
Ales belgas incluyendo Dubbel y Tripel.
11gr
5-10gr/10l
17-23ºC
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MANGROVE JACKS - CRAFT SERIES





2435
US West Coast M44
Levadura de fermentación alta. Produce una moderada acidez que permite pronunciar los aromas citricos.
Ale americanas e IPA´s.
10gr

18,23ºC
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2640
Empire Ale M15
Levadura ale valida para cervezas con cuerpo, con gran profundidad. Fermenta con sabores afrutados intensos y oscuros.Scotthis Ale, American Amber Ale, Sweet Stout.
10gr
18-22ºC
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2642
Liberty Bell Ale M36
Levadura de fermentación alta valida para una gran variedad de estilos. Produce ésteres afrutados y ayuda a desarrollar un carácter a malta.
Pale Ale americanas e inglesas, Bitter y Golden Ale.
10gr
18-23ºC
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2643
Mead M05
Levadura especial para todos los estilos de hidromiel. Produce esteres frescos y florales sobre todo cuando fermenta en frío. Fermenta bien en un rango amplio de temperaturas y de rangos de alcohol
Para todos los estilos de Hidromiel.
10gr
15-30ºC
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2644
New World Strong Ale M42
Válida para muchos tipos de ales con todo tipo de alcohol. Fermentación alta, con un aroma neutro para garantizar el carácter de las maltas y lúpulos
IPA, Porter, Imperial Stout...
10gr
16-22ºC
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2635
Belgian Abbey M47
Levadura para cervezas  con alcohol medio, con menos fenoles que la levadura Belgian Ale M27. Cervezas muy afrutada, con eteres complejos con y con una alta floculación.
Pale Ale belgas y Abadía.
10gr
18-28ºC
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2636
Belgian Ale M41
Levadura que emula la intensidad y complejidas de algunas de las mejores microcervecerias monásticas de Bélgica. Alta atenuación y tolerancia al alcohol, permitiendo preparar una gran variedad de cervezas belgas.
Belgas Fuertes.
10gr
18-28ºC
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2637
Belgian Tripel M31
Proporciona una muy buena armonía de especias, esteres afrutados, fenoles y alcohol. Tambien tiene una alta atenuacion y tolerancia al alcohol por lo que es perfecto para una amplia gama de estilos belgas.
Trapenses y Tripel.
10gr
18-28ºC
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MAURIBREW





1352
Mauribrew Ale 514
Levadura en polvo para fermentación alta, con buenas propiedades de sedimentación incluso a temperatura ambiente (20-32ºC) y alta tolerancia al alcohol, hasta 9,5%.
Ales inglesas y belgas, Strong Ale, Kölch, Porter y Stout.
12,5gr
5-8gr/10l
20-32ºC
Ideal 22ºC
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2307
Maibrew Draught
Levadura en polvo para fermentación alta (13º-22ºC). También puede ser utilizada en fermentación baja. A temperatura alta realza el sabor afrutado de la cerveza, mientras que en fermentación a baja temperatura produce un acabado limpio, lo que permite apreciar el carácter de lúpulo y sabor de malta.
Ale, Brown Ale, Scottish Ale, Stout, Porter...
12,5gr
5-10gr/10l
13-22ºC
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LEVADURAS LAGER



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FERMENTIS





765
Saflager S-23
Cepa de fermentación baja originaria de VLB de Berlín y es recomendada para la producción de lagers frutales con elevados ésteres. Su bajo perfil de atenuación produce cervezas con buena persistencia en el paladar.
Lagers
11,5gr
8-12gr/10l
de 12 a 15ºC
20-30gr/10l debajo 9ºC
9-22ºC
Ideal 12-15ºC
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2246
Saflager W-34/70
Famosa cepa de levadura originaria de Weihenstephan en Alemania. Es utilizada por la industria cervecera en todo el mundo. Permite elaborar cervezas con buen balance floral, aromas afrutados y sabores limpios.
Lagers
11,5gr
8-12gr/10l
de 12 a 15ºC
20-30gr
debajo 12ºC

9-22ºC
Ideal 12-15ºC
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2633
Saflager S-189
Cepa procedente de la micro Hürlimann en Suiza. Permite elaborar cervezas de sabor bastante neutro muy bebibles.
Lagers
11,5gr
8-12gr/10l
de 12 a 15ºC
20-30gr/10l
de 9 a 12ºC
9-22ºC
Ideal 12-15ºC
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BRUPAKS





2317
European Lager BRU3
Levadura profesional de la cepa clásica alemana para lagers y pilsner que produce lagers elegantes y balanceadas, con notas ligeras a fruta y acabado limpio.
Pils, Helles, Vienna, Marzen, Bock...
10gr
      10gr/25l
10-15ºC



BREWFERM





781
Brewferm Lager
Cepa de levadura lager para para producir cervezas neutras.
Altbier, Bock, Kölsch, Lager y Pils.
12gr
3-6gr/10l
12-15ºC
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MANGROVE JACKS





2436
Bohemian Lager M84
Levadura clásica de fermentación baja que produce cervezas elegantes y balanceadas. Se caracteríza por su paladar limpio y seco, típico de las cervezas checas.
Lager, Pils, Baltic Porter y American Lager.
10gr
20gr/23l
10-15ºC
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2634Bavarian Lager M76Válida para la mayoría de estilos lager. Reduce la producción de azufre comparado con otras levaduras lager y acentúa el carácter pleno a malta y lúpulo..
Lager, Pils, Helles, Dunkel, Rauchbier.
10gr
8-14ºCprueba foto pdf
2639
Californian Lager M54
Una cepa lager la única que tiene la capacidad de fermentar a temperaturas ale sin producir sabores desagradables. No requiere de maduración posterior. Adecuada para estilo estilo cervezas californianas  y lagers que fermentan a temperatura ambiente (Ale).
Californian Lager y lager que fermenten a temperatura de ale.
10gr
18-22ºC
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MAURIBREW





1353
Mauribrew Lager 479
Levadura en polvo para fermentación baja, aunque también puede ser utilizada en fermentación alta.
Lagers, Pils y Californian Ale.
12,5gr
10gr/10l
15-30ºC
Ideal 12-14ºC
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LEVADURAS TRIGO


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NOMBRE
DESCRIPCIÓN
ESTILO
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FERMENTIS





1022
Safbrew WB-06
Cepa de levadura seleccionada para fermentaciones de cervezas de trigo. Produce notas sutiles de ésteres y fenoles típicos de las cervezas de trigo.
Trigo
11,5g
5-8gr/10l
12-25ºC
Ideal 18-24ºC
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2632
Safale K-97
Cepa de levadura de trigo alemán seleccionada por su capacidad de formar una espuma firme durante la fermentación. Ideal para elaborar cerveza con ésteres bajos, también puede ser utilizada para cervezas de trigo belga.
Trigo alemán y belga.
11,5gr
5/8gr/10l
12-25ºC
15-20ºC
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BREWFERM





782
Brewferm Blanche
Cepa de levadura utilizada para cervezas de trigo. Produce ésteres y turbidez característicos de éste estilo.
Trigo alemán y belga.
12gr
5-8gr/10l
18-24ºC
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LALLEMAND





2150
Munich Wheat BeerLevadura originaria de Baviera (Alemania), hogar de alguna de las mejores cervezas de trigo. Adecuada para la fermentación primaria de hasta 7% alc. Esta levadura produce sabores típicos de las cervezas de trigo.
Hefeweizen y trigo alemán.
11gr
10gr/10l

17-22ºC
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BRUPAKS





2318
Profesional Wheat Beer BRU2
Levadura profesional válida para todos los estilos de cervezas de trigo, especialmente para las de Baviera. Levadura clásica de cervezas de trigo que proporciona aromas característicos a plátano y clavo cuando fermenta a temperatura alta.
Trigo, especialmente trigo de Baviera.
10gr
10gr/25l

18-20ºC
20-24ºC




MANGROVE JACKS





2432
Bavarian Wheat M20
Levadura de fermentación alta, floculación lenta lo que hace ideal para turbidez de las cervezas de trigo. Aroma especiado y a platano.
Trigo alemán como Hefeweizen y Dunkel weizen.
10gr
18-30ºC
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2638
Belgian Wit M21
Levadura de fermentación alta que tiene un buen equilibrio entre los ésteres afrutados y y cálidos fenoles especiados. Deja un toque dulce y quedará muy brillante si se deja el tiempo suficiente.Witber, Grand Cru y cervezas especiales.
10gr
18-25ºC
prueba foto pdf
2071
Mauribrew Weissbier-Trigo
Levadura en polvo para fermentación alta, especial para cervezas de trigo. Produce ésteres característicos de las cervezas de trigo. Tiene buenas propiedades de sedimentación a temperaturas frías.
Trigo
12,5gr
5-8gr/10l
15-30ºC
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