Recientemente el gobernador del estado de Nueva York anunció que los neoyorquinos están enamorados de la cerveza artesanal en Nueva York. Ahora ya cuenta con 400 fábricas de cerveza, superando el récord anterior de 393 establecido en 1876.
“ Alguna vez fue uno de los mayores productores de cerveza del país, Nueva York sigue reduciendo los costes comerciales al modernizar las leyes y reducir la burocracia para restaurar al Estado de Nueva York como el líder permanente en la industria de fabricación de cerveza artesanal” dijo el Gobernador Cuomo. “El enorme crecimiento del sector de bebidas artesanales de Nueva York en los últimos años es un testimonio de la innovación, el espíritu empresarial y el trabajo duro de nuestros fabricantes de cerveza, que están creando empleos, impulsando el turismo, ayudando a nuestras granjas locales e infundiendo orgullo en cada rincón de este buen estado”.
La burocracia a la que se refirió el gobernador fue recortada de manera muy creativa en 2013, cuando entró en vigor la Ley de Cerveza Agrícola de Nueva York (New York´s Farm Brewery Law). Desde entonces, la cantidad de fábricas de cerveza en el estado se ha disparado, y se informó que la cerveza artesanal de Nueva York ocupaba el 4º lugar en el país con un impacto económico de más de 4 mil millones de dólares.
Además de beneficiar a las fábricas, la Farm Brewery Law ha sido una ayuda para los nuevos negocios en la industria de la cerveza artesanal de Nueva York mediante el aumento del turismo y el apoyo a los agricultores y productores de lúpulo del estado.
El número de acres cultivados de lúpulo se ha duplicado entre 2014 y 2016, mientras que el cultivo de cebada cervecera ha aumentado un 374%.
Beneficios de hacer Cerveza Artesanal en Nueva York
Para poder recibir una licencia de Farm Brewery en el estado de Nueva York, la cerveza debe elaborarse principalmente a partir de productos agrícolas cultivados localmente.
El cronograma de la licencia es el siguiente:
– Hasta finales de 2018, al menos el 20% del lúpulo y el 20% de todos los demás ingredientes deben cultivarse en el estado de Nueva York.
– Desde el 1 de enero de 2019 hasta el 31 de diciembre de 2023, no menos del 60% del lúpulo y el 60% de todos los demás ingredientes deben cultivarse en el estado de Nueva York.
– Desde el 1 de enero de 2024, no menos del 90% de los lúpulos y el 90% de todos los demás ingredientes deben cultivarse en el estado de Nueva York.
Además bajo la licencia Farm Brewery Law, los cerveceros no necesitan un permiso adicional para servir cerveza por copa, que tiene el mayor rendimiento para los cerveceros en términos de ventas. Los cerveceros agrícolas también pueden hacer sidra y servirla en copa. Se les permite tener cinco sucursales, donde pueden vender sus productos y otras etiquetas de cerveza, vino y licores del estado de Nueva York en botella, además de tener salas de degustación, tiendas minoristas, restaurantes y servir muestras y venderlas a mercados. Todo esto facilita la comercialización de cervezas artesanas en un país donde la venta y el consumo de alcohol está muy regulado y restringido.
Aquí puedes ver las fábricas de cerveza artesanal del Estado de Nueva York, a través de la New York Craft Beer Association. Y aquí las de la ciudad de Nueva York en la asociación del gremio de cerveceros NYCbrewed.
Si ya haces tu propia cerveza artesanal, aquí puedes encontrar todos los ingredientes y equipo para elaborarla.
Entrevista al Presidente de Brooklyn Brewery sobre la importancia de beber cervezas de Nueva York, cuando estás en Nueva York.
Hola,como están? Quería hacerles una consulta de un problema que me surgió en la etapa de fermentación de una APA, al segundo día no deja de salir espuma,se que es normal que tenga actividad pero nunca ame paso que sea en exceso,desde ya agradezco cualquier información, saludos
Hola Ivan, puede deberse a un exceso de temperatura o también de materia fermentable. Lo mejor es vigilar y ver qué puede salir bien el CO2 por la válvula de fermentación.