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Rabo de Toro al Ustator

Carnes

Elaboración

Se salpimentan y se enharinan todas las porciones del robo de toro y se doran en una cazuela honda con un poco de aceite. Cuando tomen color, se reservan.
En el mismo aceite, se doran las cebollas, cortadas muy finas, las zanahorias y los puerros, cortados en rodajas, y los ajos pelados y enteros.
Se dejan a fuego suave hasta que tomen color y se añaden el laurel y los clavos. Entonces se agregan los trozos de rabo y se riegan con toda la cerveza Ustator.
Se tapa la cazuela y se dejan cocer unas 2 horas a fuego bajo. En caso de que el guiso quede corto de líquido, se añade un poco de agua o caldo.
Cuando la carne se desprenda del hueso, se retira.
Se pasa la salsa por el colador a otra cazuela, se deja que arranque el hervor y se sirve.

- 2kg de rabo de toro

- 3 cebollas

- 2 zanahorias

- 2 puerros

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 2 clavos

- Sal

- Pimienta

- 1/2 litro de caldo de carne o agua

- 1 litro de cerveza Ustator

- Harina