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Asado Alemán de Cerdo

Carnes

Para acompañar con una Reissdorf Kolsh, te presentamos esta típica y sencilla receta alemana

Elaboración

Precalentar el horno a 175ºC. Lavar la carne y secarla con cuidado, cortar un dibujo de rombos sobre el tocino.
Sazonar la carne por ambos lados con sal, pimienta y las especias seleccionadas.
Calentar la manteca de cerdo en una gran cazuela y freír la carne en ella hasta que quede crujiente. Limpiar las verduras, cortarlas en pequeños trozos y freirlas con el asado durante un instante.
Añadir a la cazuela y ponerla en el horno.
Cocer de 100 a 120 minutos en total; tras 60 minutos de cocción, retirar la tapa y rociar el asado a menudo con el jugo que se va obteniendo en la cazuela. Mantener la cantidad de jugo constante añadiendo agua cuando sea necesario.
Retirar el asado de la cazuela y mantenerlo tapado en un lugar caliente.
Colar el jugo del asado con un tamiz. Si se desea, se puede alargar la salsa con agua y espesarla con la fécula de maíz.
Trinchar el asado y rociar con la salsa o el jugo por encima.
Servir acompañado de patatas hervidas y de una cerveza Reissdorf Kolsch