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| ASADO ALEM罭 DE CERDO |
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- 1 kg de carne de cerdo para asado cortado del jam髇 con el tocino
- sal y pimienta negra
- especias al gusto para untar el tocino por encima
- manteca de cerdo
- un manojo de verduras para hacer el caldo
- una cucharada de mejorana seca u otras especias
- f閏ula
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Precalentar el horno a 175篊. Lavar la carne y secarla con cuidado, cortar un dibujo de rombos sobre el tocino.
Sazonar la carne por ambos lados con sal, pimienta y las especias seleccionadas.
Calentar la manteca de cerdo en una gran cazuela y fre韗 la carne en ella hasta que quede crujiente. Limpiar las verduras, cortarlas en peque駉s trozos y freirlas con el asado durante un instante.
A馻dir a la cazuela y ponerla en el horno.
Cocer de 100 a 120 minutos en total; tras 60 minutos de cocci髇, retirar la tapa y rociar el asado a menudo con el jugo que se va obteniendo en la cazuela. Mantener la cantidad de jugo constante a馻diendo agua cuando sea necesario.
Retirar el asado de la cazuela y mantenerlo tapado en un lugar caliente.
Colar el jugo del asado con un tamiz. Si se desea, se puede alargar la salsa con agua y espesarla con la f閏ula de ma韟.
Trinchar el asado y rociar con la salsa o el jugo por encima.
Servir acompa馻do de patatas hervidas y de una cerveza Reissdorf Kolsch |
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