Picar fino las cebolletas y freirlas en un poco de mantequilla. Añadir los champiñones cortados en láminas finas y dejar que se hagan.

Salpimentar los filetes de rodaballo y rebozar ligeramente en harina, sacudiendo el exceso.

En una sartén aparte, freir en un poco de mantequilla los filetes de rodaballo hasta que tengan un color dorado.

Añadir la cebolleta , los champiñones salteados y 1/2 botella de cerveza Riva Blanche.