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Ale: Cerveza elaborada por fermentación
alta
Ambrée:
Cerveza color dorado intenso, en francés
Beer/Bier/Bière:
Cerveza en inglés, alemán, flamenco y francés
Brewery/Brouwerij/Brauerei/Bräu/Brasserie:
Fábrica de cerveza en inglés, flamenco, alemán
y francés
Bière
Blanche: Cerveza blanca en francés
Blonde: Cerveza
pálida, en francés
Bottle
Conditioned: Cerveza que ha tenido una maduración
en la botella
Brune:
Cerveza color castaño, en francés
Cask:
Barrica
Cask conditioned:
Segunda fermentación en la barrica, típico de
las ale inglesas que maduran en los pubs
Cebada:
Principal ingrediente en la elaboración de la cerveza
Densidad: Es convertible
en “extracto seco” expresado normalmente en grados
Balling o Plato, que significan porcentajes de sólidos
solubles en mosto
Dubbel:
Normalmente, cerveza trapense o de abadía oscura y un
poco dulce
Dunkel-Dunkles:
Cerveza oscura en Alemania
Edel:
De calidad
Edelstoff:
Ingredientes de calidad
Export:
En Alemania, una cerveza hecha en el estilo Dortmunder Export.
En el resto de los países, normalmente es una cerveza
premium.
Extracto (del mosto):
Cantidad de sólidos solubles en 100 grs. o ml. El 90
% aproximadamente son azúcares y el 70% aprox. fermentables.
Fermentación:
Proceso en el que el azucar se transforma en alcohol y anhídrido
carbónico por acción de las levaduras
Festbier:
En Alemania cualquier cerveza hecha para un festival, normalmente
de mayor graduación alcohólica que lo normal
Flaschengärung:
Segunda fermentación en botella, en alemán
Hefe: Levadura
en alemán. Prefijo que indica que la cerveza ha tenido
2ª fermentación en botella y contiene sedimento
Helles-Hell: Cerveza
pálida, en alemán
Herb:
En alemán, cerveza seca, amarga
Hop/Houblon:
Lúpulo en inglés y francés
Kriek: Cerveza
elaborada con cerezas, típica de Bélgica
Lager:
Cerveza elaborada por fermentación baja. Significa almacenar
o guardar en alemán
Levaduras:
Microorganismos que transforman el azúcar en alcohol
y anhídrido carbónico durante la fermentación
Light Ale: Término
inglés para las bitter corrientes embotelladas. En Escocia
significa la cerveza de menor densidad de la gama. En ninguno
de los dos casos significa baja en calorías
Lúpulo:
Planta trepadora utilizada en la elaboración de cerveza
que le da su amargor típico
Malta:
Grano germinado y tostado utilizado para elaborar cerveza
Maltz: Malta,
en alemán
Naturtrüb:
Sedimento natural, en alemán
Obergärig:
Fermentación alta, en alemán
OG
o Extracto Seco Primitivo: “Original Gravity”.
Es el extracto (ver definición) que tenía el mosto
del cual deriva la cerveza. Es usual indicarlo en la etiqueta
como ºB (Balling) ó ºP (Plato). Está
muy relacionado con la fuerza alcohólica y cuerpo de
la cerveza.
Öko:
Orgánico
Reinheitsgebot:
Ley de Pureza alemana establecida en 1516 en Bavaria, que establece
que en la elaboración de la cerveza sólo se puede
utilizar malta, lúpulo, levadura y agua. Se aplica todavía
para todas las cervezas alemanas de consumo interno en el país
y en Baviera también en las elaboradas para exportar
Schankbier: Cerveza
con bajo contenido alcohólico
Schwartzbier:
Cerveza negra
Seca: Cerveza
que no es dulce
Starkbier:
Cerveza fuerte, en alemán
Tarwe:
Trigo en holandés/flamenco
Trigo:
Grano utilizado para elaborar determinados estilos de cerveza.
Puede maltearse o no.
Tripel:
Normalmente, cerveza trapense o de abadía pálida,
fuerte y seca
Trüb:
Sedimento, en alemán
Ur/Urquell:
Original, de..., en alemán
Vollbier:
Cerveza pálida/dorada en Franconia
Weissbier/Weisse/Weiß:
Cerveza blanca, en alemán
Weizenbier:
Cerveza de trigo, en alemán
Wit bier: Cerveza
blanca, en flamenco
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