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El motivo de beber una cerveza es para disfrutar de su sabor y porque nos proporciona una agradable sensaci髇 al beberla. Este mes proponemos organizar una degustaci髇 de cerveza, con la excusa de aprender un poco sobre la misma y sobre todo pasar un buen rato con otra gente que disfrute con una buena cerveza.
El primer paso ser decidir cuanta gente va a participar en la degustaci髇. Cuanto m醩 grande sea el grupo, m醩 se parecer a una fiesta que a una degustaci髇, por lo que cinco o seis personas puede ser un buen n鷐ero, teniendo en cuenta adem醩, que una botella de 33 cl ser suficiente para 6 personas. A continuaci髇 se decidir cu醤tas cervezas distintas se van a servir; nosotros sugerimos de seis a ocho cervezas por sesi髇. Y a continuaci髇, la decisi髇 de qu cervezas servir.
Existe una gran posibilidad de degustaciones que se pueden organizar. Por ejemplo, si se trata de un grupo de personas que est醤 acostumbradas a beber cervezas de importaci髇 de distintos estilos, se puede organizar una degustaci髇 a ciegas. Se tapan las cervezas y se dan a probar y se trata de identificar al menos el estilo de cerveza al que pertenece y si se es muy experto, la marca. Otra variaci髇, puede ser probar varias cervezas del mismo estilo, por ejemplo, cervezas de trigo alemanas o cervezas estilo pilsen. Deber tratar de apreciarse las distintas caracter韘ticas de cada cerveza y porqu nos gustan unas u otras. Otra degustaci髇, puede ser simplemente elegir unas cuantas cervezas que nos gusten especialmente y d醨selas a probar a nuestros amigos.
Para preparar la degustaci髇 habr que tener en cuenta lo siguiente:
Vasos. Tratar de que todos sean iguales. De cristal, transparentes y muy limpios, sin restos de grasa y aclarados justo antes de la degustaci髇.
Mantel. Un mantel de papel o tela blanco es fundamental para poder observar el color.
Notas. Preparar para cada invitado un bol韌rafo y una hoja con el nombre, alcohol y estilo de cada cerveza, con un espacio para tomar notas.
Temperatura de la cerveza. Como norma general servir las ale (fermentaci髇 alta) a unos 12-14 篊 y las lager (fermentaci髇 baja) a unos 7-8篊.
Agua. Poner un vaso para cada persona.
Comida. Ya que se trata de una degustaci髇 informal, en la que no se est juzgando las cervezas, sino disfrutando de ellas, se puede incluir una bandeja con varios estilos de quesos y galletas, que acompa馻n muy bien a la cerveza. El servir algo de comida ayuda a disfrutar de la cerveza y podemos probar qu cervezas combinan mejor con los quesos.
Orden de cervezas. Deber醤 servirse de menos a m醩 alcohol y con los mismos grados, primero las que son m醩 p醠idas y luego las oscuras.
Iluminaci髇. Preferiblemente una habitaci髇 bien iluminada y ventilada.
Evitar el tabaco y los perfumes, ya que afectan de manera considerable en la apreciaci髇 de la cerveza. Se podr fumar una vez terminada la degustaci髇 y beber la cerveza que m醩 nos haya gustado.
Y llegada la hora de la degustaci髇, el anfitri髇 puede hacer un peque駉 comentario sobre la cerveza antes de servirla, de d髇de procede, estilo, caracter韘ticas u otra informaci髇 que conozca. A continuaci髇 servir un poco de cerveza en cada vaso. Una botella de 33 cl servir para unas 6 personas. Deber echarla desde cierta altura y dejar que forme una capa de espuma. Los invitados deber醤 fijarse en el aspecto, color, sabor, aroma, etc. Se tragar un poco y se intentar describir el sabor. Puede probarse con un poco de queso y ver la diferencia. Cada uno ser libre para comentar la impresi髇 que le produce, porqu le gusta o no le gusta y qu le gusta de la cerveza. Intentar entre todos sacar descriptores de la cerveza y que todos los puedan identificar. Siempre en un tono informal y distendido, ya que de lo que se trata es de pasar un buen rato. Se pueden tomar notas sobre las cervezas y si se realizan estas degustaciones con frecuencia, se tendr al final una buena colecci髇 de impresiones que pueden ayudar a descubrir qu cervezas nos gustan m醩 y porqu. A continuaci髇 seguir con el resto de las cervezas. Estamos seguros de que todas las personas que hayan participado en la degustaci髇 habr醤 pasado un buen rato y habr醤 aprendido algo sobre la cerveza.
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