| |
|
|
|
|
|
 |
Rosey Nosey
George Bateman & Son Ltd
Reino Unido
Descripción
El Papa Noel es uno de los símbolos más conocidos de la Navidad anglosajona. En Inglaterra es muy habitual que las fábricas elaboren cervezas de temporada, incluso, Bateman, tiene una cerveza distinta de barril para cada mes del año. Rosey Nosey (o nariz roja) es la que ofrecen por Navidad y que sólo está disponible durante los meses de Noviembre y Diciembre.
www.bateman.co.uk
Aspecto:
Color ambar profundo con cabeza de espuma ligeramente coloreada. 55 EBC
Sabor y Aroma:
Aroma de fruta madura, de pasas, balanceada com la malta acaramelada y un toque picante del lúpulo. Sabor a malta tostada, profundo, con toques especiados, sin embargo muy agradable de beber. 35 EBU
Alcohol:
4,9% alcohol en volúmen, 10,10 Plato
Ingredientes:
Malta Maris Otter y Crystal. Lúpulos Goldings, Challenger y Liberty.
Consumo preferente:
Enero 2011
Temperatura de consumo:
8-篊
Acompañamiento:
Aperitivos de carne, acompañamiento de los postres navideños.
Otras cervezas de la fábrica:
En barril, tienen cinco marcas permanentes, como una Bitter, Porter, Pale, y Mild. En botella, unas ocho distintas incluyendo varias de temporada. Además, cada mes, elaboran una nueva cerveza de barril de temporada.
Fábrica
Estas son las palabras del fundador de Bateman, que cuenta su propia historia y la de la fábrica.
揝oy el abuelo del actual Presidente, los dos tenemos el nombre de George. En 1874, mi esposa Susana y yo decidimos vender nuestra granja en la aldea cercana de Friskney y alquilar una pequeña fábrica de cerveza en Wainfleet. Por unas libras 505 ( 30.000 en términos actuales) compró el equipo cervecero de Edwin Crowe y un año más tarde, con algunas dificultades financieras, compró el contrato de arrendamiento de 800 libras.
Aparte de la cerveza que Suzanna elaboraba en nuestra cocina en Friskney, mientras horneaba el pan para nosotros, y que era para consumir después de un duro día de trabajo en la tierra, ninguno de nosotros conocía muy bien el negocio de cervecería o de funcionamiento de una fábrica de cerveza. Afortunadamente Edwin Crowe pasó todo lo que sabía antes de retirarse. Su cervecero no estaba listo para la jubilación y, a pesar de ser ciego, algunos dicen que el exceso de bebida (no es que yo soy uno a difundir rumores), se quedó con nosotros durante varios años.
La fábrica de cerveza, lamentablemente no puedo recordar su nombre, pero por ahora lo llamaremos Sr. Maltshovel, tenía un agudo sentido del olfato y del gusto, no sorprende después de tantos años de práctica que habían tenido sus papilas gustativas. El comprobaba la temperatura metiendo el codo en el recipiente de fermentación.
La fábrica de cerveza original estaba al lado del ferrocarril, sin embargo, en 1880 decidí que tenía dinero suficiente para comprar una casa georgiana que habían salido al mercado a unos 200 metros de distancia, Salem House. Susana y yo nos mudamos y construimos una fábrica de cerveza en las cocheras. No sólo elaboraba cerveza, sino también botellas de whisky, ron y ginebra. Susana también volvió a la cocción de pan, que vendía con la cerveza para complementar nuestros ingresos.
Afortunadamente Susana era muy buena cocinera. Los días de Feria, que se llevaban a cabo dos veces al año, los agricultores venían a Salem House para pagar la cerveza de sus trabajadores había consumido los últimos seis meses. Era muy común que este pago no se abonará en efectivo, sino con carne y patatas. Una vez que el pago se había hecho, queríamos invitar a los agricultores a nuestra cocina para una fiesta masiva. Esta tradición continuó hasta 1930.
En 1894, Harry, el hijo de George empezó a trabajar en la fábrica, después de terminar el colegio. Y en 1921 se hizo cargo de la fábrica, cuando murió su padre. En 1950, George, el hijo mayor de Harry, se incorporó a la fábrica y en 1970 se hizo cargo de ella hasta que murió en el año 2007. A partir de ahí le han seguido sus hijos Stuart y Jacklyn.
www.bateman.co.uk
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wittekerke Rose - Bavik Pils
Brouwerij Bavik
Bélgica
Descripción
Bavik elabora estas dos cervezas que han destacado cada una en su categoría. La Pils ha ganado en repetidas ocasiones como la mejor Pils belga. Y la Rosé, ha sido una creación que con su éxito ha sido seguida en Bélgica por otras fábricas. A diferencia de las cervezas de frutas basadas en cerveza lambic, Bavik utiliza como base su cerveza de trigo Wittekerke, a la que le añade un 10% de zumo de frambuesa.
www.bavik.be
Aspecto:
Rose: Turbia, con un color rosado profundo y espuma cremosa. 12 EBC Pils: Dorado, transparente y brillante. 6,5 EBC
Sabor y Aroma:
R: Aroma a frambuesas, ligeramente dulce. Sabor a fruta, con un toque final seco, que hace se beba muy bien 10 EBU.P: Aroma fresco y lupulizado, muy agradable. Seca, con acabado ligeramente picante. No muy lupulizada. 20 EBU
Alcohol:
R: 4,3 % alc. 10,8篜lato. P: 5,2 % alc. 11,4 篜lato
Ingredientes:
R: Malta pils y trigo. Lúpulo Saaz. Zumo de frambuesasP: Malta pils. Lúpulo Saaz.
Noviembre 2010
Acompañamiento:
La Rosé acompaña a postres dulces y con frutas, también, con comida oriental. Pils, como aperitivo y acompañando a platos de carne asados
Otras cervezas de la fábrica:
Wittekerke, Ezel White y Brown, Petrus (Siete variedades), Pilaarbijter Blond y Brown.
Fábrica
Fue en el año 1894 cuando la familia De la Brabandere inicia la elaboración de cerveza de una manera más profesional, en una fábrica de cerveza completamente nueva. Hasta entonces, la familia sólo fabricaba cerveza para su propio consumo en la granja familiar, al igual que todos los agricultores de la zona. Los documentos más antiguos que datan de 1280, muestran que la familia de Brabandere eran de los agricultores mas importantes del sur de Flandes, que ahora es parte de Francia. La familia tuvo que huir de sus aldeas de origen debido a la política expansionista de Francia, que invadió Flandes y fue capaz de mantener parte de ella.
La primera fábrica de cerveza industrial fue creada por Joseph de Brabandere. Uno de sus hermanos se quedó con la granja familiar, el otro hermano fue un importante empresario del sector del lino, y el tercer hermano se convirtió en un misionero católico en China, donde murió en 1905. En 1894 el número de pequeñas fábricas de cerveza de la zona ya estaba en decadencia. Las cervezas locales, hasta entonces eran de fermentación alta y recibieron la competencia de un estilo de cerveza importada, las de fermentación baja Pilsner. Esta nueva cerveza tuvo mucho éxito y gustó mucho a la población. Era la primera vez que el bebedor de cerveza podía ver el color de lo que estaba bebiendo. José De Brabandere abrazó esta nueva tendencia de la cerveza y se convirtió en el mayor fabricante de cerveza Pils importante en su región. Antes de iniciar su propia fábrica de cerveza, José había trabajado varios años en dos fábricas existentes, donde había aprendido.
Junto con la Pils, también se elaboró una cerveza oscura en los primeros días. Ambas cervezas se ponían en barriles de madera de unos 50 galones (170 litros) y se transportaba con un carro y el caballo a los bares. Alrededor de 1900 los libros de fábrica de cerveza muestran un volumen de negocios entre 2 a 16 barriles por semana. Catorce años después, el ejército alemán confisca y cierra la fábrica durante la Primera Guerra Mundial. Después de la guerra, José logra reiniciar la fábrica y aprovechó el esfuerzo de reconstrucción de todas las ciudades y aldeas de la zona.
José murió a una edad temprana, en 1929, y fue su esposa Gabrielle Vandeghinste, hija de un cervecero, la que dirigió la fábrica hasta 1950. Se amplió considerablemente la fábrica de cerveza y tuvo la suerte de convencer a los alemanes para mantener la fábrica abierta durante la Segunda Guerra Mundial. Justo antes de la guerra, se había invertido en una camioneta Chevrolet nueva, y fue capaz de ocultar el camión que nunca se usó durante toda la guerra. Cuando la guerra terminó en 1944, la cervecería estaba intacta y tenía el camión a la mano para iniciar el reparto.
Los hijos de José y Gabrielle ampliaron la fábrica. En 1972 todas las acciones de la cervecería se juntaron en las manos de Alberto de Brabandere, padre del actual propietario y gerente de Ignace de Brabandere. A pesar de todas las fusiones y cierres de fábricas en Bélgica, Bavik sigue siendo un negocio familiar que va por su cuarta generación.
www.bavik.be
|
|
|
|
|
|
|
