Echt Kriekenbier
Brouwerij Verhaeghe Vichte
Bélgica

Descripción

Echt Kriekenbier, significa cerveza autentica de cerezas. Es una cerveza que combina la acidez de las cervezas agrias con la fruta de las cerezas. Una delicia ahora que empieza la temporada de esta fruta. Elaborada en el estilo tradicional de Flandes donde la cerveza envejece en barricas de roble y madura un minimo de ocho meses.

Fábrica

Las cervezas elaboradas con cerezas son algo muy tradicional y casi exclusivo de Bélgica. Normalmente se elaboran añadiendo cerezas a una cerveza base. En el caso de Verhaeghe, uno de los mejores productores de cervezas de este estilo, se utilizan 13,5kg de cerezas negras enteras recolectadas en el area de St. Truiden en Limburgo para producir 100 litros de cerveza Echt Kriek. Al contrario que otras cervezas de cereza o Kriek, Verhaeghe no utiliza cerveza lambic como base, sino la del estilo “ale tostada” del oeste de Flandes.

Ya que el sabor de las cerezas cambia cada año, dependiendo del número de horas de sol, lluvia, etc, en su etapa final se mezcla la cerveza con la del año anterior o la de dos años anteriores, para así mantener una consistencia en el sabor. Por lo que la cerveza final es el resultado de mezclar tres “añadas” de cerveza.

La cerveza de Verhaeghe ha sido reconocida con multitud de premios por su calidad desde que se elaboró por primera vez en 1951.

La fábrica Verhaeghe-Vichte es una pequeña fábrica del sur del Flandes Occidental, cuya historia se remonta a dos siglos atrás. Primero en el pueblo de Kuurne y luego en Vichte. La primera fábrica a cargo de la familia Verhaeghe en la ciudad de Vichte fue establecida en en castillo-granja de vichte, propiedad de la familia. A finales del siglo XIX se construyó una nueva fábrica maltería que permitía elaborar cerveza a mayor escala. Durante la primera guerra mundial, Paul Verhaeghe se negó a elabora cerveza para las fuerzas ocupantes por lo que los alemanes desmantelaron todo el equipo y calderas de elaboración de cerveza. También, la fábrica antigua del castillo fue bombardeada y quedó completamente destrozada.

Al terminar la primera guerra mundial, todo el equipo de elaboración fue completamente renovado. En 1923 la fábrica Verhaeghe obtuvo un premio en un en Gent con la cerveza llamada ”la Blonde des Flandres”. Paul Verhaeghe intentó de recuperar los clientes de Bruselas que había perdido durante la primera guerra mundial. En los años veinte se produjo un cambio importante en la distribución. En esos días se podía conseguir solo cervezas en barriles, incluso para el consumo privado. Una nueva tendencia, la creciente demanda de cerveza embotellada para el consumo privado, forzaron a las fábricas. Esto supuso una inversión nueva en plantas de embotellado.

La mayor parte de los pubs de Kortrijk, alrededor de Vichte, fueron comprados o construídos durante el mismo período. En 1928 los dos hijos de Paul Verhaeghe, León y Victor, entraron a trabajar en la fábrica- Y continuaron la saga cervecera ya que los dos se casaron con las hijas de dos cerveceros. La segunda guerra mundial volvió a imponer restricciones en la elaboración y sólo se podía elaborar cerveza con poco alcohol, de 0,8%. Sin embargo, la fábrica permaneció intacta. Después de la guerra, la fábrica aumentó su reputación como elaborador de cervezas de calidad y empezó a enfatizar la calidad de las cervezas especiales. Sin embargo, hasta los años 80, las pils seguían dominando la producción. Esto cambió a partir de 1985 cuando los belgas empezaron a volver a sus raíces y Verhaeghe tenía mucho que ofrecer: sus ales rojas de Flandes, sus cervezas de cerezas y sus ales envejecidas. Desde entonces se ha convertido en un especialista muy apreciado en Bélgica por estas cervezas minoritarias.

www.brouwerijverhaeghe.be

St. Georgen Helles
St. Georgen Bräu - Modschiedler
Alemania

Descripción

Aunque las cervezas doradas empezaron a elaborarse en la ciudad checa de Pilsen, fue gracias a los cerveceros alemanes como St Georgen, que el estilo se popularizo en todo el mundo. Helles es el estilo de estas cervezas alemanas, que se caracterizan por ser menos amargas que las Pilsen, tanto de las alemanas como de las checas.

Fábrica

Las primeras cervezas doradas de estilo lager fueron elaboradas en la ciudad de Pilsen, en la Bohemia Checa alrededor de 1840, pero este nuevo estilo de cervezas se expandió rápidamente por el mundo y dio lugar a diferentes estilos, incluyendo las Helles, que es termino alemán que significa brillante. Helles fue la respuesta a la gran popularidad de las cervezas estilo Pils y del miedo de los cerveceros de Munich a perder ventas si los consumidores empezaban a beber cervezas rubias elaboradas fuera de la zona. Los cerveceros de la zona de Munich empezaron a elaborar este estilo hacia 1890.

El agua de la zona tenia un nivel alto de carbonatos, que hacia que las cervezas mas amargas (como las elaboradas en Pilsen) sabían demasiado duras y excesivamente amargas. Como resultado se lupulizaron menos y se enfatizo en el carácter de la malta. Y en eso se diferencian precisamente de las pilsen, en que son mucho mas malteadas, con un delicado balance de los lúpulos, pero mucho menos amargas que las pils. Aunque se sirven frías, aceptan bien un poco mas de temperatura para apreciar la redondez y calidez de la malta. Este tipo de cerveza se elabora sobre todo en el sur de Alemania, como es es caso de la fabrica de St. Georgen, situada en la localidad de Buttenheim, cerca de Bamberg. Buttheheim es una pequeña localidad situada al pie de las montañas del Jura y tiene su origen en el siglo VI después de Cristo. Su nombre, proviene de Boto (señor) y podría traducirse como “Casa de Señor”. Desde la parte de arriba de la taberna de St. Georgen se puede disfrutar de una maravillosa vista de las montañas alrededor de Bamberg. Mas abajo, en el pueblo esta la fabrica de St Georgen. Desde 1814 son los Modschiedler los que elaboran la cerveza segun metodos e ingredientes tradicionales. Se utiliza la cebada de las montalas del Jura, el agua pura de los pozos de la propia fabrica y las mejores variedades de lupulo de los campos cercanos. En la tradicion hospitalaria de Franconia, la fabrica dispone de us Bierkeller o taberna y de un pequeño hotel. Si se visita la zona, son un buen punto de partida.

Levi Strauss, el inventor de los vaqueros nació el 26 de febrero de 1829, en Buttenheim, bajo el nombre Löb Strauss. La casa donde nació se ha convertido en un museo. El marco de madera de la casa construida en 1687 se amplió en 1733 y albergaba a dos familias. Entre las exposiciones permanentes del museo, la familia Strauss, se pueden ve los documentos y la publicación de su emigración en el diario oficial.

www.kellerbier.com