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Cervezas del Mes > Ustersbacher Edel Export
Ustersbacher Edel Export
Descripción
Edel Export es el primer tipo de cerveza que la fábrica de la familia Schmid produjo desde 1605 al encontrase relatos sobre su elaboración en los diarios de su propietario. En la actualidad, su ligero sabor a malta, la han convertido en la cerveza mas vendida de la fábrica y ha obtenido varios premios en Alemania por su pureza y sabor
ASPECTO
Color brillante y transparente. Espuma muy balnca con burbujas finas y constantes, 5-6 EBC
CONSUMO PREFERENTE
Mayo 2013SABOR Y AROMA
Ligero aroma de malta, lupulizado agradable pero no muy intenso. Sabrosa y malteada. Poco amarga. 16 EBCTEMPERATURA DE CONSUMO
8º-10º CALCOHOL
5,5% alcohol en volumen- 12º PlatoACOMPAÑAMIENTO
Apropiada para tomar con pasta, carne, atún, aves y como acompañante de un cocido. Como aperitivo con un buen queso curado.INGREDIENTES
Malta pálida de cebada y Lúpulos Hallentauer Magnum y Hallentuaer Perle. El agua mineral de la fábrica procede de una fuente propia que tiene 140 metros de profundidad que se encuentra en el corazón de la reserva natural ’bosque Oeste de Ausburgo’.OTRAS CERVEZAS DE LA FÁBRICA
Leichte Weisse, Hefeweizen, Dunkle Weisse, Privat Pils, Dunkel, 400 Jahre, Radler, Edel Export y Ustator.Historia de la fábrica
Tradicción y modernidad se combinan en la fábrica de cerveza de la familia Schmid que es la propietaria de este negocio desde 1605, aunque ya existía esta fábrica en el pueblo Ustersbacher en 1492. Desde su creación hasta nuestros días, 13 generaciones han regentado esta pequeña negocio de Alemania.
Situada en Baviera en un parque natural a 22 km de Ausburgo, alrededor de grandes montañas, colinas, bosques y valles, la convierten en un lugar ideal para visitar en los meses de verano por el verdor que ofrecen sus campos.
En este ambiente se producen las dos cervezas que presentamos este mes, que han sido elaboradas estrictamente de acuerdo a la ley de pureza bávara de 1516, con materias primas de alta calidad y propias de la región de Ausburgo. Esta exigencia en la calidad les ha llevado a conseguir este año la medalla de oro a la excelencia ofrecido por la Sociedad Alemana de Agricultura.
Desde sus comienzos, esta familia se ha preocupado por producir cerveza artesanal de alta calidad pero también respetando el medioambiente donde se produce y desarrolla su fabricación, con el objetivo de mantener las tradiciones y los valores obtenidos por el ser humano, la naturaleza y la región.
Prestan especial atención en la selección de las materias primas acorde a los valores de la familia Schmid y al uso de sistemas modernos y limpios para su elaboración. Por este motivo, han invertido para dotar a la fábrica en los últimos avances tecnológicos que contribuyen a perseverar el medioambiente y mejorar la calidad de vida de sus empleados y de la sociedad, al poder disfrutar de un entorno más limpio y más saludable.
En 2010, acabaron de instalar en el techo de su fábrica un sistema fotovoltaico que recoge la luz solar para reutilizar el calor en el sistema de lavado de botellas mediante la filtración de membrana avanzada, lo que les ha permitido ahorrar en 20.000 litros de calefacción al año y reducir así de forma considerable su huella de CO2.
Los tanques en donde se vierte la cerveza sólo se enfrían con refrigerantes naturales para no consumir electricidad. La cerveza se envasa en tambores de acero y botellas de vidrio reutilizables, que además de ser muy higiénico, respetuoso con el medioambiente y sin olor, le garantiza la pureza y la naturalidad de estas cervezas.
El bagazo, que son los restos de malta utilizados en la producción de la cerveza se destinan a alimentar mascotas y animales de los habitantes de la localidad, contribuyendo a generar una agricultura local de gran calidad.
Se utiliza el filtrado de tierra de diatomeas de la cerveza, lo que le ha convertido en la primera fábrica alemana que lo ha incluido en su producción y que le permite hacer mayor cantidad de cerveza con menos recursos naturales sin perder la esencia en su tradicional forma de elaborar la cerveza.
En la fábrica Ustersbacher existe un sistema de separación de las aguas residuales de producción y la superficie del agua, así como un centro de reciclaje que en el último año alcanzó una tasa de reciclado del 99 por ciento.
Los camiones son más eficientes desde 2011 ya que funcionan con pilas GLP, con lo que se reduce el consumo de combustible y las emisiones de gases que contaminan el medioambiente.
Otro de sus objetivos es contribuir a perseverar la fauna y flora de su país. Han ayudado en la reestructuración y conservación de la naturaleza de ‘Gohlen’. Un apreciado lugar para los habitantes de esta región, 32.000 m2 que se encuentra en el corredor de Urtersbacher. Se trata de un hábitat con pozos de agua y zonas permanentemente húmedas donde conviven multitud de especies, vegetales y animales que se veían amenazados por el deterioramiento de los suelos pantanosos. Entre las especies que se han conseguido recuperar podemos destacar el sapo de vientre amarillo, la rana y las cigüeñas raras.
Además, se involucran a través de patrocinios con los equipos locales, en actividades de ocio y culturales, con donativos en metálico o en especie a asociaciones no gubernamentales, con fines humanitarios o sociales para mejorar la calidad de vida de las personas de la región y de otras partes del mundo.
Todas estas acciones le han llevado a conseguir en el 2011 su décimo-séptima medalla de oro en el ‘Premio de los Mejores’. Un reconocimiento especial a su calidad y a la forma de gestionarla teniendo en cuenta el respecto por el medioambiente, las personas y la sociedad, en general. Valores que están muy presentes en este pequeño negocio familiar de fabricación de cerveza artesanal.
