Ruppaner Hecker Dunkel

Dunkel

Ruppaner Brauerei

Alemania

Vol. XVI

nº 9

Descripción

Ruppaner conmemoró en 1998 la celebración del 150 aniversario del movimiento revolucionario liderado por Fiedrich Hecker, con una edición especial de cerveza embotellada con unas etiquetas en las que se representa un retrato de Friedrich Hecker que se encuentra bajo un balcón desde donde comenzó la revuelta.

.www.ruppaner.de

ASPECTO

Cerveza de color rojizo brillante con una gran cabeza de espuma ligeramente coloreada. 35EBC

CONSUMO PREFERENTE

Enero 2013

SABOR Y AROMA

Aroma a toffe, caramelo y tonos secos de frutos secos. Cuerpo medio. Sabor profundo a malta tostada que perdura, con un amargor muy ligero. 24EBU

TEMPERATURA DE CONSUMO

10-12º C

ALCOHOL

5,2% alcohol en volumen, 12,8º Plato

ACOMPAÑAMIENTO

Combina muy bien con todo tipo de carnes fritas o a la parrilla y especialmente con pato.

INGREDIENTES

Maltas oscuras de Baviera, lúpulo Tettnang Tettnager y Hallertauer Magnum y Tradition.

OTRAS CERVEZAS DE LA FÁBRICA

Spezial Export, Edel-Pils, Hefe Weizen, Hefe Weizen Dunkel, Lager Hell, Bio-Schimmele.

Historia de la fábrica

La fábrica de cerveza Ruppaner tiene su fundación en 1795 y siempre ha estado en manos privadas. Y desde 1867 pertenece a la familia Ruppaner, que ya va por la séptima generación de cerveceros. Su origen se encuentra en la cervecería “Haus zur Zonne”, o “Al Sol” en la localidad de Constanza, cuando en 1795 adquiere su licencia para elaborar cerveza. Esa fue la primera piedra para construir una tradición cervecera que dura ya mas de 200 años.

En 1872, la fábrica “Zur Sonne”es comprada por Karl Ruppaner, de Mengen, en la provincia de Hohenzollern. La familia Ruppaner ya estaba en el mundo de la cerveza desde 1650 en Mengen, donde eran propietarios de la taberna restaurante “Zum roten Ochsen”, o El Toro Rojo. En 1775, Andreas Ruppaner ya tenía su título de maestro cervecero. Su hijo Karl, también quiso dedicarse al negocio y para ello obtuvo su título de cervecero en la prestigiosa Academia Real de Weihensthephan, que hoy sigue siendo una de las escuelas de cerveza más prestigiosas del mundo, que cuenta además con una fábrica de cerveza.

Con estos estudios y decidido a hacer buenas cervezas, compraron “Zur Sonne” en Constanza y llegaron a ser la primera marca de la ciudad. Hoy, Ruppaner, es la única fábrica que ha sobrevivido en la ciudad. Un paso muy importante se dio en 1909, cuando el hijo de Karl Ruppaner transladó la cervecería a su actual situación, al lado del lago Constanza, ya que el centro de la ciudad se había quedado pequeño para la elaboración de la cerveza y su maduración.

Son cervezas de fermentación alta elaboradas con una mezcla de trigo y cebada. El trigo, que puede o no maltearse según la tradición de cada país, da a la cerveza un sabor a grano, como el del pan recién hecho, sobre todo cuando no está malteado.

También se conocen como cervezas blancas, por el aspecto como de neblina que tienen las que no están filtradas, que es como suelen tomarse.

Ruppaner Hefe Weizen es una cerveza de trigo. Su característica principal es su cáracter ácido, refrescante y espumoso, por lo que no es de extrañar que sea una cerveza muy popular en las areas donde tradicionalmente se produce, como es el sur de Alemania.

Tradicionalmente eran cervezas que sólo estaban disponibles en verano. Ahora, debido a su enorme popularidad, se encuentran todo el año. Este estilo, que estuvo a punto desaparecer a principios del siglo, ha revivido en los últimos 20 años y en la actualidad representa casi el 30% de la cerveza que se consume en el estado alemán de Baviera. Se les conoce como weizenbier, cerveza de trigo, aunque a veces también se usa el término weissbier, cerveza blanca, por su apariencia . Si se embotella con sedimento, lleva el prefijo “hefe”, que es la palabra alemana de levadura y es muy apreciada entre los consumidores alemanes por su sabor. Son cervezas muy poco amargas y normalmente pálidas.