Ruppaner Bock

Lager

Ruppaner Brauerei

Alemania

Vol. XVI

nº 9

Descripción

Las cervezas estilo bock son originarias del norte de Alemania, aunque luego se extendieron por toda Alemania. En la etiqueta se puede ver la imagen de un macho cabrío, que es el significado de la palabra alemana Bock y que es la imagen asociada a este estilo de cervezas. Aunque tamibén existe la teoría de de que se llaman Bock, por la ciudad alemana “Einbeck”, de donde se cree proceden.

www.ruppaner.de

ASPECTO

Color dorado profundo, transparente y con una cabeza de espuma blanca y compacta que perdura. 10EBC

CONSUMO PREFERENTE

Enero 2013

SABOR Y AROMA

Aroma dulce, malteado, con tonos de galleta y muy ligero a lúpulo. Sabor malteado y muy ligeramente amarga. Gran cuerpo y acabado muy agradable ligeramente lupulizado. 30 EBU.

TEMPERATURA DE CONSUMO

8ºC -10º C

ALCOHOL

7,1% alcohol en volumen, 16,4º Plato

ACOMPAÑAMIENTO

Sus productores nos recomiendan tomarla como aperitivo, quizás acompañada de alguna tapa no muy fuerte.

INGREDIENTES

Malta, lúpulo Tettnang Tettnanger, Hallertau Tradition, levadura y agua.

OTRAS CERVEZAS DE LA FÁBRICA

Spezial Export, Edel-Pils, Hefe Weizen, Hefe Weizen Dunkel, Lager Hell, Bio-Schimmele.

Historia de la fábrica

La fábrica de cerveza Ruppaner tiene su fundación en 1795 y siempre ha estado en manos privadas. Y desde 1867 pertenece a la familia Ruppaner, que ya va por la séptima generación de cerveceros. Su origen se encuentra en la cervecería “Haus zur Zonne”, o “Al Sol” en la localidad de Constanza, cuando en 1795 adquiere su licencia para elaborar cerveza. Esa fue la primera piedra para construir una tradición cervecera que dura ya mas de 200 años.

En 1872, la fábrica “Zur Sonne”es comprada por Karl Ruppaner, de Mengen, en la provincia de Hohenzollern. La familia Ruppaner ya estaba en el mundo de la cerveza desde 1650 en Mengen, donde eran propietarios de la taberna restaurante “Zum roten Ochsen”, o El Toro Rojo. En 1775, Andreas Ruppaner ya tenía su título de maestro cervecero. Su hijo Karl, también quiso dedicarse al negocio y para ello obtuvo su título de cervecero en la prestigiosa Academia Real de Weihensthephan, que hoy sigue siendo una de las escuelas de cerveza más prestigiosas del mundo, que cuenta además con una fábrica de cerveza.

Con estos estudios y decidido a hacer buenas cervezas, compraron “Zur Sonne” en Constanza y llegaron a ser la primera marca de la ciudad. Hoy, Ruppaner, es la única fábrica que ha sobrevivido en la ciudad. Un paso muy importante se dio en 1909, cuando el hijo de Karl Ruppaner transladó la cervecería a su actual situación, al lado del lago Constanza, ya que el centro de la ciudad se había quedado pequeño para la elaboración de la cerveza y su maduración.

Son cervezas de fermentación alta elaboradas con una mezcla de trigo y cebada. El trigo, que puede o no maltearse según la tradición de cada país, da a la cerveza un sabor a grano, como el del pan recién hecho, sobre todo cuando no está malteado.

También se conocen como cervezas blancas, por el aspecto como de neblina que tienen las que no están filtradas, que es como suelen tomarse.

Ruppaner Hefe Weizen es una cerveza de trigo. Su característica principal es su cáracter ácido, refrescante y espumoso, por lo que no es de extrañar que sea una cerveza muy popular en las areas donde tradicionalmente se produce, como es el sur de Alemania.

Tradicionalmente eran cervezas que sólo estaban disponibles en verano. Ahora, debido a su enorme popularidad, se encuentran todo el año. Este estilo, que estuvo a punto desaparecer a principios del siglo, ha revivido en los últimos 20 años y en la actualidad representa casi el 30% de la cerveza que se consume en el estado alemán de Baviera. Se les conoce como weizenbier, cerveza de trigo, aunque a veces también se usa el término weissbier, cerveza blanca, por su apariencia . Si se embotella con sedimento, lleva el prefijo “hefe”, que es la palabra alemana de levadura y es muy apreciada entre los consumidores alemanes por su sabor. Son cervezas muy poco amargas y normalmente pálidas.