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Cervezas del Mes > Bink Blond - Bruin
Bink Blond - Bruin
Descripción
Dos cervezas de la Brouwerij Kerkom con segunda fermentación en botella, sin filtrar ni pasteurizar, por lo que se puede encontrar un resto de levadura en la botella, que se puede dejar o servir al final encima de la cabeza de espuma. La Blonde está lupulizada en seco y tiene un carácter bastante amargo, al contrario que la Brown, que es más tostada y ligeramente ahumada.
www.brouwerijkerkom.be
ASPECTO
BL: Color dorado anaranjado con gran cabeza de espuma, ligeramente turbia. 22EBC.BR: Marrón oscuro y un poco turbio 99EBC.
CONSUMO PREFERENTE
Noviembre 2013SABOR Y AROMA
BL: Refrescante, digestiva, afrutada con un aroma lupulizado y un acabado ligeramente amarga. 35 EBU.BR: Sabor pleno, poco amarga y con acabado malteado, acaramelado y ligeramente dulce. Para tomar poco a poco.15 EBU.
TEMPERATURA DE CONSUMO
BL: 6º CBR: 8º C
ALCOHOL
BL: 5,5%, alc, 12º PlatoBR: 5,5% alc, 12º Plato
ACOMPAÑAMIENTO
BL: Como aperitivo si gusta una cerveza sabrosa y con pescados. BR: Como postre y acompañando guisos de carne.INGREDIENTES
4 tipos de maltas y Lúpulos belgas Challenger, East Kent Goldings y Saaz. Agua y levaduras de cultivo propio.OTRAS CERVEZAS DE LA FÁBRICA
Bloesem, Adelardus, Winterkoninkske, Adelardus, Kerckomse, Grand Cru.Historia de la fábrica
Antes de la Primera Guerra Mundial, había 127 fábricas de cerveza en la región belga de Limburgo. En 1965 sólo 13 de ellas permanecían en existencia, entre ellas la Brouwerij Kerkom. Fue fundada en 1878 por Evarist Clerinx, que dejó de estudiar la carrera de Medicina en su penúltimo año y decidió dedicarse a ser cervecero. En Kerkom, en la carretera St-Truiden-Hannut-Namur, compró la vieja taberna “La Renaissance” y le añadió una pequeña fábrica de cerveza. Continuó con el negocio hasta la muerte de su suegro. En 1913 ya existe una anotación de 23.000 kg de malta. Al principio del periodo en el que Evarist se hacía cargo de la fábrica, la cerveza sólo se suministraba en barriles y en distancias que pudieran ser cubiertas en viajes de ida y vuelta en carros de caballo.
La cerveza se suministraba no sólo a las tabernas, sino también a particulares que guardaban siempre un buen stock de cervezas en sus bodegas.
Una de las cervezas que mas éxito tenían en esa época era una llamada Reus, que era de fermentación alta. Durante la Primera Guerra Mundial, la fábrica fue requisada por los alemanes, por lo que la actividad cervecera cesó de forma temporal. En 1920, empezó otra vez a funcionar y ya estaba en la cervecería trabajando Paul, el hijo de Evaristo. En 1932 la cantidad de malta almacenada superó por primera vez la cantidad de antes de la guerra, 37.000 kg.
Mientras tanto, la fábrica de Alken fue fundada por Cristal Alken, que había nacido en 1928. Con sus cervezas lager arrasaron el mercado y una de las víctimas fue la fábrica de Evarist Clerinx. Cuando el padre de Evarist murió, Paul se quedó a solas para seguir. Sobrevivió a la Segunda Guerrra Mundial e intentó seguir adelante. En 1952 retomó impulso cuando Jean, el hijo de Paul Clerinx, empezó a trabajar en la fábrica. Sin embargo sus esfuerzos fueron en vano y tuvo que tomar la decisión de dejar de elaborar cerveza en 1968. Jean fue a trabajar a la fábrica de Alken hasta que se jubiló. A principios de 1988 Jean Clerinx, después de su jubilación, empezó otra vez con una pequeña fábrica tradicional. La primera cerveza elaborada, de color dorado oscuro, amarga, de alta fermentación y con 5,5% de alcohol se llamó BINK, que es como conoce a los habitantes de St. Truiden.
En 1999 Jean Clerinx pasó el testigo de la elaboración de cerveza a Marc Limet, cervecero y amarnte de la cerveza. Durante los últimos años se invierte en la fábrica, para mejorar la calidad de la cerveza, pero manteniendo el equipamiento tradicional. En los próximos años se seguirá invirtiendo en la fábrica, para seguir luchando y profundizar en la elaboración de cervezas con carácter, auténticas y elaboradas a muy pequeña escala.
La antigua fábrica es la típica granja por excelencia, rodeado de huertos de cerezos y perales en la apacible campiña de Flandes Oriental. La zona donde se encuentra la fábrica está en el centro de la zona productora de fruta de Bélgica, sobre todo de peras, manzanas y cerezas.
El cervecero Marc Limet y su esposa Marina viven y elaboran cerveza en esta granja. Los fines de semana, ofrecen sus cervezas a una multitud de amantes de la cerveza auténtica. En los días cálidos del verano, la gente viene de toda Bélgica, para sentarse en el gran patio, bebiendo la Bink Blonde amarga y refrescante, o la mas tostada, Bink Bruin. En el invierno, pequeñas multitudes de admiradores locales se apiñan junto a la estufa en el bar, que se siente como una extensión de la casa de Marc y Marina.
