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Nuevas fábricas de cervezas Trapenses
20/09/2011
Dos nuevas fábricas de cerveza que van a ser gestionadas por monjes trapenses podrían empezar a elaborar cerveza pronto.
Una de ellas sería la primera cerveza monástica de Francia en la historia contemporánea, mientras que la segunda estaría situada en Holanda, lo que haría que el total de las fábricas trapenses en los Países Bajos incluido Bélgica y Holanda fueran de 8.
Los monjes trapenses de la Abadía de Mont des Cats en la parte francesa de Flandes en el norte del país, lanzará su cerveza este mismo año, con el apoyo de Chimay (Abadía de Notre Dame de Scourmont), que es el monasterio que elabora la cerveza trapense más famosa de la parte francesa de Bélgica.
La cerveza salió al mercado el 16 de Junio de 2011 y las primeras elaboraciones se están llevando acabo en Chimay, aunque se espera que a finales de este mismo año se empiece con la producción en la propia Abadía francesa.
La receta de la cerveza ha sido diseñada por los maestros cerveceros de Chimay (Abadía de Notre Dame de Scourmont) y los de la Abadía francesa, llevándolo con mucho secretismo.
Con esta cerveza la Abadía retorna a su tradición cervecera que data de 1847. La actividad cervecera se interrumpió debido a la expulsión de los monjes en el Siglo XX y por el bombardeo de la batalla de Ypres en 1918 que destruyó los edificios de la fábrica de cervezas.
La Asociación Trapense Internacional suele tardar en dar el símbolo de autenticidad a los productos monásticos, pero es posible que la cerveza Mont des Cats reciba la autentificación una vez se empiece a elaborar en la Abadía francesa y no en Chimay (Abadía de Notre Dame de Scourmont).
La Abadía ya cuenta con el logo trapense por su famoso queso llamado La Bourle du Mont des Cats.
La producción inicial fue de 1.500hl y esperarán un poco para ver como reacciona en el mercado.
http://www.abbaye-montdescats.fr/
La segunda fábrica trapense que podría entrar en funcionamiento pronto es la Abadía de María Toevlucht que se encuentra al suroeste del país en la ciudad holandesa de Breda y pretenden empezar con la elaboración de cerveza en el año 2012.
La Abadía ha enviado a las autoridades locales los permisos para la introducción de las maquinas de elaboración de cerveza dentro de los muros del monasterio.
Según el Abad, el Hermano Daniel, la elaboración de cerveza es crucial para la supervivencia del monasterio, como resultado de las dificultades que se encuentran los monjes a la hora de reclutar nuevos miembros en esta orden monástica tan estricta y cerrada.
Los detalles concretos del proyecto han de ser definidos. Además, han decidido compartir sus planes con la comunidad para obtener ideas.
Se pretende elaborar pequeñas producciones de cerveza y los ingresos contribuirán a la supervivencia del monasterio.
http://www.abdijmariatoevlucht.nl
